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修行第四十五風景

修行終了 or 中断?



 本論に入る前に、10月に書いて未発表だった、以下のような 「修行風景」 があります。その当初のタイトルは、 「とうとう、成っちゃいました」 でした。
 そういう成り行きではあったのですが、それから今まで、その 「ヘッド」 の役はあまりこなしてきていません。と言うのは、ある予期するものがあり、代わりに入ってきた韓国人の若いシェフ――日本での修行経験のある伸び盛りの若者です――を速成にその役に仕立てて、その後の準備をしてきたからです。

 かくして、昨12月15日、ひと月の予告期間を付けて、退職を申し出ました。
 先にも書いたように、別業のコンサルタントの方が忙しくなってきて、同僚たちから、もっと時間をとって本腰を入れよと要望されており、いつかは折を見て、切り替えが必要となっていました。
 他方、店の業績には回復の兆しはなく、韓国人のオーナーにしても、にじみ寄る赤字には耐えられず、なりふり構わぬ諸削減が相次いでいます。私にしても、ほぼ限界状態を見出しつつありました。
 そういう次第で、私の寿司修行は、来年1月15日をもって、その “第一期” を終えることと成りました。
 これが第一期でなく最終期となるのか、それとも次期があるのか、今のところ不明ですが、少なくとも、別業により多くの精力を注がなくてはならないのは確かです。そういう次第ですので、ここしばらくは、中断状態になるかと思います。
 思い起こせば、2006年3月から5年と10ヶ月、貴重な体験でした。
 それと、この間に自転車で走った累計距離は、今日現在、古い自転車で1万8千キロ、新しい自転車で2千4百キロ、合計2万4百キロです。

 (2011年12月16日)

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